В Японии суши до сих пор – приобщение к древней культуре Востока. Особенное отношение к данным блюдам является причиной того, почему многие суши бары оформляют свои заведения в японском стиле, что позволяет людям приобрести вместе с вкусной едой еще и настроение тех времен. Если говорить о вкусе суши, то его легко узнать. Этот вкус весьма непохож на что-то привычное, сразу хочется узнать, кто же изобрел это блюдо, и почему люди решили подавать рыбу сырой?

Если говорить о названии «суши», то существует китайский иероглиф «суси», который имеет весьма необычный перевод – «маринованная рыба». Раньше было принято очищать рыбу. После этого её разделывали, укладывали слой за слоем, солили и затем в дело шел пресс из камня. По истечению нескольких недель, камни убирали и на их место размещали легковесную крышку. Спустя месяцы, как только рыба подвергалась брожению, считалось, что её можно употреблять.

Оригинальное название суши «narezushi». Изначально блюдо готовили из карпа, который имел незамысловатое название «фуна» и обитал в пресной воде. Специфика этого блюда в том, что оно имеет особый сильный запах, и довольно сложно понять, что за рыба была использована при приготовлении. В результате, narezushi имеет только благоприобретенный вкус.

Производство риса выросло к концу 17, и из него начали изготавливать настоящий рисовый уксус. Чтобы соус придавал пикантный кисловатый вкус, его добавляли в рис. Морепродукты и рыбу также начали подавать в сыром виде, брожение было исключено из процесса приготовления полностью.

Для прессовки риса были изготовлены специальные формы из дерева. Интересно, что те суши, которые мы сейчас знаем, появились еще в 19 веке. У истоков стоял Город Эдо (в настоящее время Токио).